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2016 DOMAINE DU MONTET, CORTIPASSO, WAADT

Hergestellt wie der bekannte Ripasso aus dem Veneto.

Trauben: Cabernet Sauvignon
Herkunft: AOC - Waadt
Inhalt: 75cl
Alkohol: 13,5%
Körper: mittelgewichtiger Wein
Reifepotential: mittleres Reifepotential (bis ca. 8 Jahre nach Ernte)
Ausschanktemperatur16 - 18⁰ Celsius
Genusstipp:Schmorgerichte, Polenta, feinem rotem Fleisch mit Jus

Infos zum Produzenten

Wenn auf dem Quintessentia-Trester (Strohwein - Anmerkung der Redaktion) ein Wein erneut vergoren wird, dann entsteht der Ripasso. Dieser Zweitwein hat direkt nichts mit dem Strohwein zu tun, ausser dass er dessen "Reste", also Süsse und Extrakt verwertet. Charles Rolaz war der erste Schweizer, welcher dieses Verfahren aus Italien importierte und mit grösstem Erfolg belohnt wurde. 

Vinifikation

Ausbau im grossen Holzfass.

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