POCHIEREN

Pochieren, auch Garziehen genannt, ist eine schonende Zubereitungsart, bei der das Gargut im 70–75 °C heissen Wasser zieht. Es behält dabei seine Form und seinen Eigengeschmack. Da das Gargut nicht angebraten wird, entstehen keine schwer verdaulichen Röstbitter und es bleibt bekömmlich.