SFr. 15.00
Trauben: Pinot Noir
Herkunft: AOC - Aargau
Inhalt: 75cl
Alkohol: 13,5%
Körper: mittelschwerer Wein
Reifepotential: trinkbereit, kleines Reifepotential (bis ca. 3 Jahre nach der Ernte)
Ausschanktemperatur: 15 - 17⁰ Celsius
Genusstipp: Apéro, Charcuterie, Käse, Geflügelgerichten
Rund hundert Mitglieder bilden das Rückgrat der Weinbaugenossenschaft Döttingen. Die Reben der Genossenschaftwinzer wurzeln an den steilen Hängen auf fruchtbaren Böden aus schwerem Ton mit hohem Kalkanteil und Löss. Die steilen Lagen sind aufwändig in der Bewirtschftung, dafür ist die Sonneneinstrahlung optimal für einen herzhaften, dichten und fruchtbetonten Weinstil. Die Weinbaugenossenschaft invstierte in einen modernen Keller, direkt unterhalb der Rebberge.
Die von Hand gelesenen Trauben werden jeweils zehn Tage später als die Hauptlese geerntet. Der Ertrag ist stärker reguliert. Mit der schonenden Pellenc Abbeermaschine werden die Trauben vom Stiel gelöst. Die Maische wird durch Saftentzug konzentriert und mit Reinzuchthefe wird die Gärung gestartet. Durch regelmässiges überschwallen werden Farbe und Gerbstoffe sanft aus den Häuten extrahiert. Durch das zusätzlich mechanische runterdrücken der Trauben in den Saft werden vermehrt Gerbstoffe ausgelöst. Teil des Weines wird im grossen Holzfass ausgebaut.